La nature de la Russie est diverse, chaque année, elle présente aux gens ses cadeaux en grande abondance. Après tout, ils ont un goût riche et exceptionnellement agréable, contiennent des oligo-éléments et des substances utiles, et même la viande peut dépasser la concentration de protéines.
Si certaines personnes comprennent avec confiance toute la variété d'automne, sans aucun doute en récoltant des fructifications comestibles, d'autres personnes se perdent et ont peur de récolter des grèbes venimeux.
L'habileté de la pêche aux champignons n'est pas facile pour tout le monde, de nombreux champignons sont vraiment très similaires. Il est préférable de former la capacité de distinguer les cadeaux comestibles et non comestibles de la nature de l'enfance. Mais si une personne n'a pas grandi dans le giron de la nature, cela ne signifie pas qu'elle ne pourra pas aller chercher des champignons sans risquer sa vie. Après tout, il suffit de ne se souvenir que de quelques types de champignons comestibles pour remplir le panier et profiter de ce produit extrêmement utile. Il vaut la peine d'énumérer les principaux champignons qui poussent sur le territoire de la Russie - ils peuvent certainement être récoltés sans risque.
Septième place - champignon d'automne
Ce champignon pousse en abondance sur les souches, les arbres tombés et même sur les vieux rhizomes des plantes émergeant à la surface. Seul, n'apparaît presque jamais seul, sort avec tout un troupeau de parents de couleur grisâtre ou brunâtre, avec un film obligatoire sous le chapeau, qui, à mesure que le corps du fruit grandit, se transforme en une frange reconnaissable. Les flocons sont visibles sur les chapeaux de champignons.Ces champignons peuvent être marinés et aussi frits, mangés après d'autres types de transformation.
Sixième place - renard
Le champignon chanterelle jaunâtre préfère également se développer en bandes; il peut avoir une teinte allant du jaune clair à l'orange. Vous pouvez le rencontrer dans des forêts mixtes ou de conifères, principalement dans des clairières, dans des endroits bien éclairés. Il est apprécié pour son goût et sa composition spéciale, qui contient des antioxydants et des substances qui peuvent combattre le cancer.
Cinquième place - Oiler
Le beurre est connu pour son chapeau mouillé, recouvert d'une peau dure - qui, cependant, peut être facilement enlevé. Le bas du chapeau a de la mousse jaune, ainsi qu'une membrane. Ce champignon est exceptionnellement bon pour la cuisine et de délicieuses soupes sont préparées avec. Il a une pulpe délicate qui bout parfaitement, saturant la soupe d'un arôme spécial. Les agneaux poussent en groupe, après la pluie, ils peuvent répandre les pentes des ravins et autres endroits humides, ce qui simplifie leur collecte.
Quatrième place - cèpes
Il est souvent confondu avec un autre - une écorce de bouleau, mais cette espèce a un chapeau plus rouge. En général, les deux champignons sont comestibles et peuvent être utilisés pour la friture, dans les soupes et dans les préparations pour l'hiver. Le champignon a une mousse grise ou blanchâtre, sous un chapeau, une patte blanche à pois noirs. Il pousse principalement séparément, bien qu'il soit parfois possible de trouver plusieurs champignons de plus dans le voisinage du premier trouvé.
Troisième place - cèpes
Ce champignon a un chapeau gris délavé - cependant, il y a aussi des cèpes - des albinos avec des chapeaux blancs purs, mais c'est rare.La mousse sous le chapeau est plus foncée que celle des cèpes, la patte est grisâtre, les taches peuvent l'être, mais pas toujours. Valeur légèrement inférieure aux cèpes, car elle résiste au transport et au stockage. Il peut atteindre des tailles importantes, le diamètre de la calotte est parfois de 25 cm ou plus. Par la quantité de protéines, la chair de ce champignon est égale à la viande, elle contient également beaucoup de fer et d'autres substances utiles. Il peut se développer individuellement et en petits groupes.
Deuxième place - bouchon de lait au safran
Safran rouge - c'est l'un des champignons les plus précieux. Il a une riche sélection de nutriments, un goût et un arôme exceptionnels. Vous pouvez le faire cuire par tous les moyens. Les champignons sont reconnus par leur couleur orange vif typique, un grand chapeau en forme d'entonnoir, une jambe jusqu'à 7 cm de long, qui a un anneau orange sur la tranche. Ces champignons sont récoltés dans les forêts de conifères, où ils apparaissent en groupes, choisissant souvent des clairières, des endroits lumineux. À partir d'une clairière de champignons, il est parfois possible de collecter jusqu'à plusieurs paniers de champignons.
Le champignon le plus comestible
Le champignon le plus comestible est le cèpe., il est incontestablement le roi des champignons, et il est tout simplement impossible de rivaliser avec lui. Il a un goût et un arôme extrêmement agréables, une pulpe délicate, qui est cependant résistante au stockage et au transport, et est également parfaitement séchée pour l'hiver. Il a une composition bénéfique équilibrée, qui comprend des protéines et presque tous les oligo-éléments nécessaires à l'homme, de nombreux minéraux. Il est riche en fibres, nécessaire pour nettoyer les intestins et normaliser son travail.
Il est facile à préparer et ne présente jamais de risques pour la santé. Il peut être conservé pour l'hiver, bouilli, frit - en termes de cuisson, le champignon est complètement universel. Et si les mêmes chanterelles ont de faux homologues dangereux, alors ce champignon ne peut être confondu qu'avec un champignon biliaire, ce qui en fait le meilleur choix pour un cueilleur de champignons débutant. Les corps des fruits coupés ne noircissent pas, ils sont bien conservés même sous cette forme.
Les cèpes sont récoltés dans les forêts de conifères, ainsi que dans les mousses, où ils se distinguent par leur apparence et sont visibles de loin, ce qui simplifie encore la collecte des fructifications. Il n'est pas surprenant qu'à l'automne, lorsque le mycélium commence à porter ses fruits, ces dons de la nature soient apportés aux marchés dans des boîtes. Mais à partir d'une telle abondance, le prix ne leur tombe pas - en tout cas, le produit est précieux en raison de ses propriétés bénéfiques et de sa nutrition, de son goût.
Mais c'est loin de tous les champignons qui peuvent être définis comme comestibles à première vue. Les poitrines blanches, les sensations fortes peuvent également être attribuées à cette catégorie, mais ces organes de fructification sont sujets au salage, et les cueilleurs de champignons débutants ne les prennent pas toujours. Après tout, ils doivent être trempés pendant 2-3 jours pour se débarrasser de l'amertume, puis conservés en saumure jusqu'à 40 jours, et seulement après cela, ils sont consommés selon les recettes traditionnelles. Mais les champignons et les chardons poussent en grands groupes, et lorsque vous découvrez une clairière de champignons, vous ne devez pas vous refuser la tentation de les collecter tous, car après le salage, ils se transformeront en une délicatesse agréable, qui sera très utile pendant les vacances d'hiver.
